نظام الطيبات للدكتور ضياء العوضي: الدليل الشامل بصيغة قابلة للطباعة (PDF)

مبادئ نظام الطيبات الأساسية

• كل ما هو طبيعي غير مصنّع = طيّب.
• كل ما تدخّل فيه الإنسان بمعالجة صناعية = غير طيّب.
• الاعتماد على مصادر بلدية وموسمية.
• احترام إشارات الجوع والشبع.
• الصيام كأداة تجديد للجسم.
• الابتعاد عن الحلويات المصنّعة والوجبات السريعة.

قائمة الأطعمة المسموحة

• اللحوم الحمراء البلدية (خروف، بقر، ماعز).
• الأسماك البحرية والمأكولات البحرية.
• الأرز البسمتي (أو أرز طبيعي بلدي).
• البطاطس والخضروات الجذرية.
• كل الخضروات الطازجة (طازجة أو مطبوخة).
• معظم الفواكه (تمر، عنب، تين، رمان، تفاح، خوخ...).
• التمر والعسل الطبيعي والسكر البلدي بحدود.
• الزبدة الطبيعية وزيت الزيتون البكر.
• الجبن العتيق (المكبوس).
• المكسّرات النيّئة (لوز، جوز، بذور).
• التوابل والأعشاب الطبيعية.
• الشاي بأنواعه والقهوة السادة.

قائمة الأطعمة الممنوعة

• الحليب ومنتجاته الحديثة (لبن، زبادي).
• الدجاج التجاري والبيض التجاري.
• الدقيق الأبيض والخبز الأبيض.
• المعكرونة العادية.
• البقوليات (عدس، حمص، فول، فاصولياء).
• السكر الأبيض المكرّر (مقابل السكر البني الطبيعي).
• الزيوت النباتية المهدرجة (ذرة، دوار الشمس، كانولا).
• المعلّبات والوجبات السريعة.
• المشروبات الغازية والعصائر المعلّبة.
• الحلويات الصناعية والشوكولاتة التجارية.
• المارغرين والمنتجات المصنّعة.

الأطعمة المشروطة

• اللحم المستورد: فقط إذا كان طازجاً وموثوق المصدر.
• الجبن: العتيق فقط، لا الطازج.
• المكسّرات: نيّئة فقط، لا محمّصة تجارياً.
• الأرز: البسمتي أو البلدي، لا الأبيض المصنّع بشدة.
• السكر: البني الطبيعي أو الديموارا، بكميات معتدلة.

جدول يومي مقترح

الفطور (10-11 صباحاً): توست أسمر + زبدة + عسل، أو تمر + مكسّرات + شاي بالنعناع، أو زعتر بزيت الزيتون. الغداء (2-3 ظهراً): أرز بسمتي + لحم أو سمك + خضار مطبوخة أو سلطة كبيرة. العشاء (7 مساءً): سلطة كبيرة + جبن عتيق + خبز أسمر، أو شوربة لحم دافئة. مشروبات بين الوجبات: ماء، شاي، أعشاب.

الصيام في النظام

يُنصح بصيام يوم أسبوعياً حتى المغرب (كصيام النبي ﷺ الإثنين والخميس)، وإدخال الصيام المتقطع 16/8 كنمط شبه يومي بعد التعوّد. الفطور دائماً على تمر وماء دافئ ثم شوربة أو خضار قبل الوجبة الرئيسية.

قواعد الطبخ والتحضير

• استعمال زيت الزيتون البكر والزبدة الطبيعية.
• الشوي والسلق والطبخ البطيء أفضل من القلي.
• تجنّب أواني الألمنيوم؛ يُفضّل الفخّار والستانلس ستيل.
• التقليل من الملح المكرّر واستبداله بملح البحر أو الهملايا الطبيعي.
• تحضير الطعام طازجاً بدلاً من التخزين الطويل.

قراءة علمية محايدة

نظام الطيبات يحتوي نقاط قوّة: التركيز على الأطعمة غير المصنّعة، إدخال زيت الزيتون والأسماك، تشجيع الصيام. لكنه يحتوي نقاط جدل علمي: منع البيض والدجاج بلا دليل قوي، منع البقوليات (مصدر بروتين ممتاز)، منع الحليب بشكل كامل. من يريد اتّباعه يُنصح بمتابعة طبية للتأكد من عدم نقص B12 والحديد والكالسيوم.